837243bc

Экспедиция на Юкатан раскрыла, что происходило в первые часы после падения Чиксулубского метеорита

Сентябрь 11th, 2019 matkiN133
Падение метеорита


Примерно 66 млн. лет назад метеорит 10 км в поперечнике врезался в нашу планету в районе полуострова Юкатан. Взрыв убил все живое на десятки километров окрест, породил цунами и пожары, испарил тонны камней и пыли, которые закрыли свет Солнца на 18 месяцев. Без света и фотосинтеза погибли многие растения, а за ними и три четверти всей фауны на Земле. На сегодняшний день это лишь теория — но что на самом деле происходило в первые дни после удара метеорита?


Для ответа на этот вопрос ученые совершили экспедицию к кратеру Чиксулуб, пробурили серию скважин и извлекли образцы с глубин от 500 до 1300 м. Последняя как раз и соответствует времени самого удара метеорита. Попутно был установлен новый рекорд по самому скоростному получению данных из геологических отложений – 130 метров слоев породы в сутки. Ученые обнаружили разбитые и расплавленные фрагменты камней, следы наводнений, биомаркеры сгоревшей грибницы и подозрительный дефицит серы в образцах.


Новые данные показывают, что под ударом метеорита внешние породы были буквально вдавлены вглубь. Пожары на самом деле бушевали совсем недолго, но на обширной территории, а за ними последовало цунами с высотой волны в несколько сотен метров. А вот отсутствие серы там, где она должна была быть, натолкнуло ученых на мысль – это вещество испарилось сразу же, попав в атмосферу. Это привело к глобальному похолоданию, поэтому живой мир на планете не сгорел в пожарищах, а постепенно замерз, не сумев адаптироваться к быстрой трансформации климата.


Как косвенное доказательство приводится другая находка – обилие окаменевших останков древних рыб в 3 000 км от Чиксулуба. Эту рыбу принесло и выбросило далеко на берег все то же цунами, а происходило это на фоне повсеместных дождей, селей и оползней, так как морские обитатели оказались погребенными под толстым слоем почвы.

Падение метеоритаОбразцы пород, взятые из кратера Чиксулуба

Рекомендуемый врачами антибиотик может повредить ваше сердце

Сентябрь 11th, 2019 matkiN133

В середине XX века ученые разработали антибиотики — вещества, которые были способны уничтожить практически любой болезнетворный вирус и спасти жизни тысяч людей. Со временем многие бактерии выработали к ним иммунитет и некоторые виды антибиотиков утратили свою силу и актуальность, но большинство из них применяется в медицине до сих пор. Например, ваш лечащий врач во время одного из приемов может выписать оксолиновую кислоту, которая входит в группу фторхинолонов. Но знаете ли вы, что из-за приема этого антибиотика у вас могут возникнуть проблемы с сердцем?

Антибиотики были открыты в середине XX века и остаются актуальными до сих пор

Об опасности фторхинолонов, которые являются особенно популярным среди врачей классом лекарственных средств, говорят уже не первый год. Сначала о серьезных побочных эффектах этих антибиотиков заговорило Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США. По словам исследователей, употребление фторхинолонов может привести к проблемам с психическим здоровьем и нарушению регуляции сахара в крови. Теперь же тревогу забили канадские ученые — они уверяют, что антибиотики в два раза увеличивают риск развития сердечных заболеваний.

Вред антибиотиков для сердца

Такой вывод был сделан в ходе изучения базы данных Управления по контролю за продуктами и лекарствами США и информации по страховым выплатам пациентов некоторых больниц. Обратив внимание на пол, возраст, процесс лечения и ее длительность людей с вирусными заболеваниями, они обнаружили, что употребляя фторхинолоны, люди часто начинали заболевать сердечно-сосудистой болезнью под названием митральная регургитация.

Строение человеческого сердца

Суть этого заболевания заключается в том, что при сокращении левого желудочка сердца кровь начинает течь в обратном направлении через митральный клапан, который находится между левым предсердием и левым желудочком сердца. К следствие, нагрузка на сердце сильно повышается, из-за чего впоследствии может произойти расширение желудочков и развиться сердечная недостаточность.

Как вы думаете, что может стать с ребенком, если дать ему антибиотики?

Нужно ли пить антибиотики?

Риск развития опасного заболевания возникает во время приема фторхинолонов, но спустя два месяца после окончания лечения вероятность возникновения недуга уменьшается. Тем не менее, эксперты из Управления по контролю за лекарствами США рекомендуют употреблять эти антибиотики с особой осторожностью. Многие врачи могут выписывать ципрофлоксацин и оксолиновую кислоту для лечения широкого спектра инфекционных заболеваний, но ученые уверены, что в большинстве случаев без них вполне можно обойтись.

Станете ли вы относиться к антибиотикам с большей осторожностью? Пишите в нашем Telegram-чате.

Впрочем, в скором будущем человечество может полностью отказаться от антибиотиков и перейти к использованию бактериофагов. Под этим термином ученые подразумевают особый тип вирусов, которые избирательно попадают внутрь бактериальных клеток, размножаются и приводят к гибели опасных бактерий. Судьба вирусов, которые могут прийти на замену антибиотикам, весьма необычна и интересна — лично рекомендую ознакомиться с нашей статьей, где раскрыта вся история открытия бактериофагов.

Самый большой динозавр на Земле мог летать

Сентябрь 11th, 2019 matkiN133

Cryodrakon boreas — гигантский птерозавр из группы аждархидных динозавров представлял из себя огромное существо с десятиметровым размахом крыльев. Птерозавр обитал во время мелового периода и полностью вымер как вид приблизительно 65 миллионов лет назад. Действительно ли уникальный птерозавр может считаться самым большим крылатым динозавром на планете?

Размах крыльев птерозавра-гиганта мог достигать десяти метров

Могли ли динозавры летать?

Несмотря на свои внушительные размеры, сравнимые с современным истребителем F-16, аждархиды были весьма похожи на современных аистов и обитали рядом с небольшими ручьями, где они могли беспрепятственно охотиться на мелких позвоночных. Согласно исследованиям, вес некоторых птерозавров мог достигать 540 килограммов, что, теоретически, должно было превратить их в наземных существ. Однако в действительности аждархиды могли использовать склоны на берегах речных долин в качестве своеобразной взлетно-посадочной площадки, с которой птерозавры могли планировать в поисках добычи.

Один из представителей группы аждархидных динозавров

Для того, чтобы наконец приземлиться после плодотворной (или не очень) охоты, Cryodrakon boreas был вынужден усиленно хлопать крыльями для более-менее успешной посадки, после чего он тяжело падал на землю и пытался встать на четвереньки. Несмотря на свою крайнюю неуклюжесть, гигантский птерозавр по праву считается одним из наиболее совершенных доисторических существ, так как он стал одним из первых видов на планете, успешно освоивших полет.

Читайте также: Китай — родина летающих динозавров

Ближайшим собратом аждархида Cryodrakon boreas считается птерозавр Кетцалькоатль, который был назван в честь гигантского пернатого змея из верований древних индейцев майя. У птерозавра, по размерам схожего с современным жирафом, также хорошо была развита способность к полетам, причем некоторые особи могли даже с легкостью преодолевать океанические расстояния. Скорее всего, вес Кетцалькоатля достигал 250 килограммов, что делало его одним из крупнейших летающих птерозавров мелового периода.

Кажется, нам очень повезло, что сегодня к нам в окно квартиры может залететь максимум воробей или голубь, а не 250-килограммовое хищное существо из мелового периода

В любом случае, исследователи считают, что и обнаруженный Cryodrakon boreas, и Кетцалькоатль впервые появились на нашей планете около 230 миллионов лет назад и произошли от рептилий, хорошо приспособленных для прыжков и бега. О родстве между двумя видами говорит тот факт, что найденные останки конечностей птерозавров имеют большое сходство с лапами современных рептилий.

Если вам понравилась данная статья, приглашаю вас присоединиться к нашему каналу на Яндекс.Дзен, где вы сможете найти еще больше новостей из популярной науки и техники.

Китай выстрелил по Гонконгу из «великой сетевой пушки»

Сентябрь 11th, 2019 matkiN133
Форум LIHKG


LIHKG – гонконгский форум, похожий на мегапопулярный Reddit — подвергся атаке «великой китайской пушки», инструмента для запуска DDoS-атак путем внедрения скрипта, который перехватывает огромные объемы трафика и перенаправляет их на целевые сайты.


С марта LIHKG стал крупным форумом для распространения и обсуждения стратегии протестных выступлений в Гонконге. Атака на сайт началась в преддверии митинга 31 августа, объявленного китайскими властями незаконным.


Согласно официальному заявлению форума, с 08:00 до 23:59 31 августа на веб-сайт обрушилось 1,5 млрд. запросов. На пике атаки форум получал до 260 тыс. запросов в секунду и 6,5 млн. уникальных посетителей в час, с которыми не смог справиться. С учетом масштабов администрация форума пришла к выводу о вмешательстве государства.


Позже служба безопасности восстановила работоспособность сайта, тем не менее, LIHKG еще несколько дней работал нестабильно. По данным его администраторов, массовый трафик на форум был перенаправлен через китайские интернет-компании Qihucdn.com и Baidu.


Столь агрессивная атака с легкой руки правозащитного исследовательского центра информационных и коммуникационных технологий Университета Торонто Citizen Lab получила название «Великая китайская пушка».


В 2015 году центр обнаружил, что «Великая китайская пушка» способна «манипулировать сторонними системами за пределами Китая», незаметно перенастраивая их браузеры для создания масштабных DDoS-атак. Они напоминают используемую NSA систему QUANTUM и способна «задействовать любой иностранный компьютер, который взаимодействует с китайскими веб-сайтами, не использующими HTTPS».


Инцидент с LIHKG далеко не единичен. Большинство независимых СМИ и гражданских форумов в Гонконге подвергаются подобным атакам со стороны властей, которые уже понимают, что только силами полиции и армии с массовыми протестными выступлениями им не справиться.

Программист-энтузиаст создал ремейк Sid Meiers Civilization… в Excel

Сентябрь 11th, 2019 matkiN133
CELLIVIZATION

Время неумолимо и быстротечно. Вот и всемирно известной «Цивилизации», разработанной для MS-DOS Сидом Майером и Брюсом Шелли во время работы в MicroProse, и на которой выросло несколько поколений геймеров, стукнуло 28 лет. Это также означает, что она безнадежно устарела.

Вряд ли можно было предположить, что «Цивилизация» обретет второе дыхание, но именно так и случилось: пользователь-энтузиаст под ником sOLLy на форуме Reddit сообщил о создании ремейка известной игры, который работает… в таблице Excel.

Он принял участие в конкурсе программистов OLC (One Lone Coder) CODEJAM 2019, представив на нем свой проект под названием s0lly’s [CELL]IVIZATION, на создание которого у него ушло всего 7 дней.

Обновленная версия все же отличается от оригинала, включая возможность перемещать свои юниты или камеру независимо друг от друга и создавать собственные кастомизированные юниты.

Ну а поскольку s0lly’s [CELL]IVIZATION работает в электронной таблице Excel — пользователи быстро могут переключиться на рабочую вкладку, если к их столу подойдет бдительный начальник. Пока в игре реализован только один тип победы – уничтожением цивилизации соперника.

Если [CELL]IVIZATION будет пользоваться спросом, то разработчик обещает добавить в нее новые функции, включая дипломатию, дерево технологий и золото в качестве ключевого ресурса. Игра доступна бесплатно с сайта s0lly.

Инженеры нашли способ сделать Tesla в два раза лучше

Сентябрь 11th, 2019 matkiN133

Зачастую можно встретить ситуации, когда сильная сторона какого-либо крутого изобретения является одновременно и его слабой стороной. Таким примером может стать сердце автомобилей Tesla. Никто не оспаривает тот факт, что эти автомобили в свое время пришли из будущего, и до сих пор заставляют новичков нервно ездить от зарядки до зарядки в то время, когда Tesla едет отсюда и до конца. Даже Porsche не смогла. Все это, конечно, вдохновляет, но батареи имеют свойство изнашиваться, и Tesla в этом плане тоже не вечна. Зато, новая разработка может сделать столь желанные многими автомобиль еще круче. Что это?

Красивая машина, красивый пейзаж… Что еще нужно?

Содержание

Минусы Tesla

Как показывает практика, когда батарея смартфона начинает доживать свой век, многие пользователи все равно не идут ее менять, так как считают процедуру дорогой. В итоге они до последнего пользуются Power Bank или постоянно заходят в помещение со словами ”у кого-нибудь есть зарядка для телефона?”. У всех есть такие друзья.

Теперь представим, что вы купили автомобиль за сумму около ста тысяч долларов. Ездите на нем, радуетесь жизни, но в один момент он начинает плохо работать и не выдает нужного пробега. Вы приходите в салон, а вам выставляют ценник за замену батареи на стоимость, составляющую от четверти до половины стоимости автомобиля. Неприятно, да? И в данном случае разговоры, вроде, ”они купили Tesla — у них есть деньги”, не принимаются, так как несколько десятков тысяч долларов за то, чтобы машина просто перестала быть разряженным гаджетом на колесах, это много для любого человека.

Вот вам и Tesla: #видео | В Москве произошел взрыв автомобиля Tesla

С такой ситуацией может столкнуться любой человек, который купил машину для того, чтобы ездить на ней, а не продать через год или разбить. Современные электромобили, в целом, имеют существенно больший ресурс, чем их батарея. Даже Илон Маск говорил о том, что его автомобили рассчитаны на пробег до одного миллиона миль (больше 1,6 миллиона километров). Это касается всех компонентов, кроме батареи. В итоге батарея умирает раньше автомобиля. Так будет с Tesla, так будет с Porsche Taycan, так будет с Jaguar F-Pace, так будет с Audi e-trone, так будет со всеми…

Tesla может не только быстро ездить, но и быстро заряжаться от фирменной зарядной станции.

Перспективы развития электромобилей

При всем моем двояком отношении к электромобилям, которое я уже не раз высказывал, они рано или поздно станут нашим основным средством передвижения. Технологии, естественно, уйдут вперед, и первые шаги сделаны уже сейчас.

Текущее поколения батарей в электромобилях ”ходит” максимум 700-800 тысяч километров. Спора нет — это не мало, но это в идеальных условиях, под которыми подразумевается своевременное обслуживание, хорошая зарядка, аккуратный стиль езды, щадящий климат и многое другое. В любом случае, уже через 150-200 тысяч километров можно начать сталкиваться с первыми проблемами.

Чтобы бороться с этим, компания, создающая батареи текущего поколения для Tesla, некоторое время назад занялась разработкой батарей нового поколения, способных выдержать до полутора миллионов километров. Вот это заявка!

Если вы в своей «квартире», двери выше! Три-четыре!

Особенно актуальными такие батареи будут даже не для индивидуальных пользователей, которые в год проезжают по 20000 километров, а для такси, в том числе, автоматизированного, беспилотного такси. Там действительно можно будет развернуться.

Как выглядит батарея будущего

Если вы думаете, что батареи, о которых написано выше, существуют только в проекте, в голове создателя, или, на худой конец, на бумаге, вы ошибаетесь. Прототипы батарей не просто уже созданы, но даже уже во всю проходят испытания.

Если верить испытателям, батарея уже доказала, что может обеспечить электромобилю до миллиона миль службы верой и правдой. Это минимум в два раза больше, чем нынешнее поколение батарей. Сейчас ведутся работы над повышением надежности и доведением прототипа до промышленного образца.

Так выглядит новый тип батарей для Tesla

Батарея не является чем-то принципиально новым. Это все та же Li-Ion батарея из однокристального катода, но только нового поколения. Дополнительный вклад в ресурс внес новый тип электролита. В ходе тестирования проводились эксперименты с разными электролитами, в том числе, с теми, которые поддерживают быструю зарядку. Итоговый вариант пока не выбран, но все они показали себя в разной степени хорошо, и их создатели еще сделают выбор в пользу оптимального варианта.

Тестирование батарей проводится при разных режимах зарядки и нагрузки. Так, например, цикл зарядки-разрядки тестировали даже при температурах выше 50 градусов Цельсия. Это хорошо и позволит использовать автомобиль в Калифорнии и даже в Долине Смерти, которая является самой жаркой точкой планеты. А что с отрицательными температурами? Ответа пока нет.

Перед вами батарейный блок автомобиля Tesla. Впечатляет!

Температурные исследования показали, что аккумуляторы могут нормально отработать 4000 циклов зарядки-разрядки даже при температуре 40 градусов Цельсия. Использование фирменной системы охлаждения Tesla позволит увеличить количество циклов еще, как минимум, в полтора раза.

Плюсы нового поколения батарей

Выше я уже приводил пример тех, кому полезно иметь больший ресурс батареи в его электромобиле. Напомню — это были таксисты. Кроме них, можно сказать, что более ресурсоемкие батареи хорошо займут свое место в коммерческом транспорте, вроде, грузовиков, погрузчиков, и прочих машин, которые работают с утра и до вечера, а то и вообще без остановки, если операторы работают посменно.

Все это не просто позволит сделать электромобили более привлекательными, лишив их одного из самых существенных минусов, но и популяризировать идею электротранспорта в целом. Только представьте, насколько охотнее предприятия общественного транспорта, таксопарки и логистические компании будут вкладываться в ”транспорт на батарейках”. Особенно, если цена новых батарей не увеличит стоимость итогового продукта.

А какие перспективы это несет для домашних накопителей, которые аккумулируют энергию, полученную солнечными батареями? Пока стоимость владения, учитывающая ресурс, стоимость покупки и обслуживания, не сильно перевешивает традиционные методы получения электричества. Если батареи будут работать в разы дольше, это откроет такие перспективы, что просто уххххх… Пока подождем, но скоро многое изменится. Всего лишь батарейка, но она может изменить все!

Китайский радиотелескоп зафиксировал серию «настойчивых» сигналов из дальнего космоса

Сентябрь 11th, 2019 matkiN133
Радиотелескоп FAST

Несколько лет назад в горной долине в Китае был построен гигантский радиотелескоп с апертурой в 500 м. Он получил название FAST и недавно сделал, вероятно, самое значимое открытие в своей пока еще недолгой истории. При помощи телескопа удалось зафиксировать необычные быстрые радиовсплески из далекого космоса, которые повторяются с поразительной частотой. Это выглядит так, будто кто-то с другого края Вселенной настойчиво пытается «дозвониться» до нас.

Впервые этот вид радиовсплесков был обнаружен еще в 2012-ом, в обсерватории Аресибо в Пуэрто-Рико, с тех пор он повторялся несколько раз. Сигнал получил индекс FRB 121102, по косвенным признакам ученые сделали вывод, что он прошел 3 млрд световых лет – это далеко даже по меркам известной нам части Вселенной. И вот на днях, 30 августа 2019-го года, FRB 121102 вновь проявился. Но теперь уже в виде повторяющихся импульсов, счет которым идет на десятки.

Совпадение или нет, но FAST имеет максимальную чувствительность на частотах 1,05–1,45 ГГц, что превращает его в идеальный инструмент наблюдения за FRB 121102. Так, 3 сентября было зафиксировано сразу 20 последовательных импульсов. Команда радиотелескопа работает, не покладая рук, они уже успели оперативно рассчитать и внести поправки, чтобы устранить помехи от пролетающих самолетов и спутников. FAST готов «слушать» FRB 121102, и сотни ученых в разных странах будут помогать анализировать его сигналы.

Про послание от инопланетян никто без необходимости не рассуждает. Более вероятно, что имеет место традиционная «черта» человеческой науки – каждый раз, как мы создаем новый мощный детектор, картина мироздания вокруг преображается. Мы получаем новые, не совсем еще понятные данные, и начинаем переделывать старые модели и теории. В случае с FRB 121102 уже выдвинуты гипотезы, что его источник – некое космическое тело, о котором мы пока ничего не знаем. Возможно, это разновидность нейтронной звезды, которая проходит через некую фазу своего существования.

Математики наконец разгадали тайну числа 42

Сентябрь 11th, 2019 matkiN133
Сумма трех кубов

Спустя почти два столетия работы, математики, наконец-то, получили все ответы для знаменитой версии диофантового уравнения, известного как «задача о сумме трех кубов». По его условиям, для уравнения вида x3+y3+z3=k, где k варьируется от 1 до 100, нужно отыскать x, y и z. Все числа целые, без дробей, и за прошедшее время математикам удалось найти решения для всех вариантов k, кроме 33 и 42. С первым справился Эндрю Букер из Университета Бристоля — для этого ему потребовалась неделя работы с суперкомпьютером. А вот несокрушимое 42 никак не поддавалось.

Букер обратился за помощью к профессору математики Массачусетского технологического института Эндрю Сазерленду. При его участии они получили доступ к Charity Engine – проекту распределенных вычислений, который использует ресурсы 500 000 домашних компьютеров для расчетов в сфере экологии. И даже с такой вычислительной мощью поиск решения занял суммарно миллионы часов.

Вот решение x = -80538738812075974, y = 80435758145817515 и z = 12602123297335631.

Сам Букер описывает свои чувства после решения задачи, как «огромное облегчение». Не то, чтобы это решение было настолько важно для науки — скорее, значение имел сам процесс поиска. Разработка алгоритмов, организация вычислений, анализ результатов – все попытки решить «неразрешимые» задачи неизменно приносят пользу науке, развивая математический аппарат и методы работы с ним.

Почему с возрастом люди набирают вес?

Сентябрь 11th, 2019 matkiN133

Вспомните своих знакомых и родственников, которым исполнилось больше 40 лет. Вы наверняка обнаружите, что большинство из них потеряли былую стройность и теперь имеют проблемы с лишним весом. Хотите вы этого или нет, но то же самое может произойти и с вашим телом, потому что на это есть множество причин. Самой главной из них считается малоподвижный образ взрослых людей, большинство из которых только и делают что ходят на работу, а после нее отдыхают, удобно устроившись на диване. Помимо этого, набору веса способствуют процессы, происходящие в нашем организме.

У всех пожилых людей замедляется жировой обмен

Об этом свидетельствуют результаты исследования, проведенного учеными из Каролинского института (Швеция). Суть их работы состояла в том, что на протяжении 13 лет они тщательно следили за состоянием тела около 100 мужчин и женщин. В частности, они изучали, как сильно с течением времени у них изменяется скорость накопления и расщепления жира. Они сделали весьма интересный вывод — с возрастом жировой обмен в организме заметно снижается, даже если человек внимательно следит за своей диетой и занимается спортом так же активно, как в молодости.

Что происходит с телом в старости?

Несмотря на то, что жировой обмен замедляется у всех без исключений, увеличения веса можно избежать. Исследование показало, что для этого достаточно употреблять меньше калорий, а если этого не делать, масса тела человека увеличивается примерно на 20%. Таким образом, с возрастом всем нам стоит меньше налегать на сладкое и жирное — мы же не хотим иметь тучное телосложение и проблемы со здоровьем?

Избежать возрастного увеличения веса можно, но это не легко

А проблем со здоровьем из-за лишнего веса может возникнуть довольно много. Например, в конце июля 2019 года мы писали, что ожирение может стать причиной ускоренного старения мозга. Об этом стало известно благодаря исследованию с участием 1289 людей, возраст которых в среднем составлял 64 года. Суть исследования заключалась в том, что ученые измерили их вес и толщину коры головного мозга и проделали то же самое спустя 6 лет. Оказалось, что у людей с лишним весом она быстрее теряет свою толщину, что увеличивает риск развития болезни Альцгеймера.

Да что там говорить, лишний вес вовсе может разрушить ваш мозг.

Авторы исследования считают, что результаты их работы могут помочь создать новые лекарства от лишнего веса. Какими они будут, пока неизвестно, но методы предотвращения ожирения разрабатываются постоянно. Взять, к примеру, рискованный эксперимент по внедрению электродов в мозг, который провела 183-килограммовая девушка, о которой мы писали в одной из наших статей. Эксперимент доказал, что воздействие на мозг человека слабыми разрядами электричества не только помогает снизить лишний вес, но и избавиться от депрессии.

Нужно ли мыть фрукты и овощи с мылом?

Сентябрь 11th, 2019 matkiN133

Все знают, что руки нужно мыть с мылом. И желательно делать это почаще. Особенно перед едой. Но если мы моем руки с мылом, это значит, что простое ополаскивание водой не делает их чистыми. Но как в таком случае быть с фруктами и овощами? Неужели нужно мыть огурцы, помидоры, укроп, картошку и даже клубнику с мылом? И раз уж на то пошло, может и вовсе нужно мыть все купленные в магазине товары, прежде чем отправить их на полку холодильника? У специалистов нет единого мнения на этот счет. И все же, давайте попробуем разобраться.

Немытые продукты могут стать причиной серьезных болезней

Содержание

Зачем мыть фрукты и овощи?

Если вы бывали в деревне, то знаете, что там никто особо не церемониться с мытьем фруктов и овощей, собранных на грядке. В детстве я часто проводила лето в деревне у бабушки и дедушки. На своем огороде они чего только не выращивали — капусту, огурцы, помидоры, яблоки, морковь — перечислять можно очень долго. И как-то само собой разумеющимся было сорвать с грядки морковь, отряхнуть ее немного от грязи и съесть. Про ягоды и фрукты я молчу — сами понимаете. Но раз все так, то зачем тогда мыть фрукты и овощи?

Это интересно: Новая упаковка позволит за секунду определить испортившиеся продукты

На самом деле есть несколько причин, по которым важно ополаскивать все фрукты и овощи водой. Во-первых, грязь есть не любит никто, она как минимум неприятно скрипит на зубах. Но еще важнее другое — сегодня не у всех есть свой огород, на котором можно спокойно выращивать самые разные овощи и фрукты и быть уверенным, что никакими пестицидами их не опрыскали. А многие пестициды, как известно, опасны для здоровья.

Однако самой важной причиной мытья овощей и фруктов специалисты называют защиту от болезней. В разных странах управления по контролю за продуктами и лекарствами называют разные цифры, однако ежегодно от зараженной пищи заболевают не менее 48 миллионов человек. Цель мытья овощей и фруктов — уменьшить количество бактерий и не пасть жертвой например кишечной палочки или сальмонеллы.

Так выглядит сальмонелла под микроскопом

Отметим, что на слуху у широкой общественности обычно бывают крупные вспышки, а ведь единичные случаи заражения при употреблении немытых фруктов и овощей в пищу происходит намного чаще. И в любом масштабе. Но и это еще не все. Специалисты отмечают, что мыть овощи и фрукты стоит непосредственно перед употреблением или приготовлением. Дело в том, хранение мытых продуктов создает идеальную влажную среду обитания для роста бактерий. Слишком большое количество влаги может привести к тому, что фрукты и овощи испортятся быстрее.

Как мыть фрукты и овощи?

Итак, главный вопрос: достаточно ли просто ополаскивать фрукты и овощи водой или нужно делать это с мылом? Тут-то мнения специалистов и расходятся. Дело в том, что мыло или иные средства могут оставаться на продуктах питания, а их влияние на организм человека пока не так хорошо изучены.

Поэтому наилучшим способом все-таки является мытье овощей и фруктов водой, с использованием специальной щетки и небольшого количества пищевой соды. Однако прежде чем приступать к мытью продуктов, как следует вымойте руки с мылом. Это как минимум будет гарантией того, что микробы с ваших рук не попадут в свежие продукты. При мытье используйте проточную воду и энергично растирайте фрукты и овощи руками, чтобы удалить грязь и поверхностные микроорганизмы. Для продуктов с твердой кожурой можно использовать щетку для овощей, чтобы как следует очистить поверхность.

На фото пальчиковые помидоры принимают душ

Советы по мытью фруктов и овощей

  • Не мойте овощи и фрукты горячей водой. Она может позволить некоторым микроорганизмам попасть в продукты.
  • Не мойте ягоды задолго до того, как собираетесь их есть. Пористая природа ягод повышает вероятность сохранения влаги и роста плесени.
  • Промывка фруктов под кухонным краном может удалить грязь. Но многие исследования показывают, что добавление пищевой соды в воду является лучшим способом удаления остатков пестицидов.
  • Чтобы уничтожить бактерии, используйте овощную щетку для мытья продуктов с толстой кожей и выбросьте наружные листья листовых зеленых овощей, таких как капуста и салат перед мытьем.
  • Специалисты советуют сделать овощную мойку своими руками — можно заполнить чистую кухонную раковину холодной водой и добавить 4 столовые ложки пищевой соды. В мойке фрукты и овощи следует замочить холодной водой и оставить на пять минут, после чего как следует высушить. Исключением являются ягоды или другие мягкие фрукты и овощи, которые могут стать слишком влажными. Их тоже нужно мыть, но это нужно делать быстро.

    • Безопасны ли мытые овощи и фрукты?

    Но как быть с продуктами и овощами, на упаковке которых написано, что они мытые? К сожалению, никто не может с уверенностью сказать так это на самом деле или нет, так как это не регламентированная процедура. Так что специалисты советуют обезопасить себя и лишний раз все-таки помыть эти продукты. Хуже от этого точно не будет.

    Самые грязные овощи и фрукты

    Однако самое главное на что необходимо обратить внимание это «грязная дюжина». «Грязной дюжиной» называют список овощей и фруктов, составленный рабочей группой по охране окружающей среды (Environmental Working Group). Список ранжирует фрукты и овощи по степени вероятности наличия в них остатков пестицидов.

    Самые грязные продукты 2019 года

  • клубника;
  • шпинат;
  • капуста;
  • нектарины;
  • яблоки;
  • виноград;
  • персики;
  • вишня;
  • груши;
  • помидоры;
  • сельдерей;
  • картофель.

    • Более 90% образцов клубники, яблок, вишни, шпината, нектаринов и капусты дали положительный результат на наличие остатков двух или более пестицидов. Некоторые образцы капусты показали наличие около 18 различных пестицидов.

    Виноград требует особо тщательного мытья

    Другими словами, на мытье любого продукта из списка необходимо обратить пристальное внимание.

    Узнать какие продукты полезны для вашего здоровья можно на нашем канале в Яндекс.Дзен.

    Как мыть продукты? Совет Минздрава

    Казалось бы, для такой простой процедуры как мытье овощей и фруктов информации в данной статье не мало. Однако прежде чем вы начнете яростно сыпать пищевую соду в раковину с овощами и фруктами, не забывайте, что правительственные рекомендации относительно мытья продуктов довольно просты:

    Вымойте руки с мылом и водой, промойте продукты перед очисткой и слегка потрите, держа их под струей воды. Для мытья продуктов с толстой кожурой используйте овощную щетку.

    Как мыть мясо, рыбу и яйца?

    Так, с мытьем фруктов и овощей вроде разобрались. Но как правильно мыть мясо, яйца, грибы и рыбу? На помощь пришли эксперты Роскачества, которые составили перечень продуктов, которые мыть перед приготовлением не нужно. К таким продуктам в первую очередь относится мясо птицы. Дело в том, что в ходе мытья опасные бактерии не погибают, а радостно распространяются по кухне, ставя под угрозу здоровье всех обитателей вашего дома. Уничтожить вредоносные бактерии, включая сальмонеллу способна только длительная термообработка, желательно не ниже 74 градусов по Цельсию.

    А как вы моете фрукты, овощи и другие продукты? Делитесь своими историями в комментариях и нашем Telegram-чате.

    Также в список вошли яйца и грибы в упаковке. Согласно мнению специалистов, скорлупа яиц имеет пористую структуру и водонепроницаемую кутикулу, которая защищает скорлупу от попадания бактерий. Однако многие, все же, яйца моют или протирают антибактериальными салфетками — в конце концов наличие сальмонеллы в курином помете никто не отменял. Так что тут каждый должен решать сам. А вот с грибами история немного другая. Грибы в упаковке уже очищены от грязи, а вода может устранить их насыщенный аромат и даже повлиять на вкус.

    Рыбу, бобовые, рис и, конечно, овощи и фрукты мыть необходимо всегда. Отметим, что представители Роскачества не скрывают, что мытье продуктов питания — очень сложная тема, так как существует ряд продуктов, например семечки или сухофрукты с мытьем которых пока никто не определился.

    Кстати, не лишним будет и мытье бутылок и других пищевых товаров, что соседствуют в холодильнике со свежими продуктами. Представьте сами — бутылка с газированной водой, что лежит у вас в холодильнике где только не побывала, пока не попала к вам в руки. И это не говоря уже о том, кто кроме вас ее трогал.

    « Предыдущие записи
    Следующие записи »
    Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More